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Le Fin Gras du Mézenc est une viande bovine élaborée à partir d’animaux nés et élevés sur le massif du Mézenc entre Haute-Loire et Ardèche, à plus de 1100m d’altitude. Cette production est basée sur des pratiques ancestrales : un engraissement hivernal à partir de foin du Mézenc, distribué à volonté à ceux que l’on appelle "les rois de l’étable".

La saison du Fin Gras se termine lorsque les bêtes sortent de l’étable, rejoignent les prairies, pour se nourrir non plus de foin mais d’herbe fraîche.

Pour la clôture du ban, une grande fête est organisée chaque premier week-end de juin avec pleins d’animations.

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